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什么是非油炸方便面

作者:admin 来源:未知 日期:2015-6-2 11:44:52 人气: 标签:

在干燥过程中采用热风干燥、微波干燥等其他干燥方式的方便面叫非油炸方便面。

热风干燥方便面是将蒸煮糊化的湿面条在70-80温度下进行脱水干燥的产品。由于不使用油脂,因而造价低,不容易氧化酸败,保存时间长由于干燥温度低,因而干燥时间长,糊化度低,面条内部多孔性差,食用时复水时间长,方便性差。

微波干燥由于其具有穿透性强、升温快等特点,弥补了热风干燥和油炸干燥的不足之处,因而产品具有储存期长、复水性好、价格低等特点。但微波干燥具有耗能高、渗漏性大等缺点。
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