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什么是留胚米

作者:admin 来源:未知 日期:2015-6-2 11:48:08 人气: 标签:
    留胚米是指留胚率在80%以上的大米。胚是稻米的重要组成部分,含有丰富的脂肪、蛋白质和VB1等,营养价值高。留胚米因含胚较多,脂肪含量高,在温度、水分含量适宜的条件下,微生物容易繁殖。因此,留胚米常采用真空包装或充惰性气体包装,以防止留胚米品质降低。蒸煮食用留胚米时,加水量应比同品种的普通精米加水量稍多,且预先浸泡约1小时,或用温水浸泡约半小时,蒸煮时间长一些,做出的米饭食味会好些。
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